■伝授します☆玄米のおいしい炊きかた 2/2■

おいしく炊くコツ、３つ

コツ・その１：圧力鍋を使う。
最近は圧力タイプの玄米用炊飯器なども登場していますが、やっぱり圧力鍋で火にかけた玄米はおこわのようにもちもちになって一番おいしいんです。玄米はボソボソしておいしくないという人には特におすすめ。一度でいいから、ぜひ試してみてね♪
圧力鍋が怖いという人、最近はおもりのないタイプなどが出ていますよ。

コツ・その２：ちゃんと浸水させる。
お米をちゃんと浸水させてから炊きましょう。夜洗った玄米を朝使うか、朝洗った玄米を夜使うくらいがベストです。夏場はすぐに発酵、発芽してしまうので、4・5時間で大丈夫。冬場は半日置けたらベストです。ただし、新米は水分量が多いので注意。

コツ・その３：良い材料を使う。
水はかならず浄水器のお水か、軟水のミネラルウォーター（日本のものがベスト）を使います。

そして、何といってもできばえを左右するのが、お米そのものの質。
良いお米はお米の中の水分量が多く、浸水時間が短くてもかたくなりにくいのです。 また、食味成分も濃く、初心者でも簡単においしい玄米が炊けるんです。
玄米はぬかまでいただくせいか、本当にお米の質がものをいいます。

毎日食事の中心になるものだから、ぜひコストパフォーマンスが良く、
おいしいものを選んで玄米食を長く続けてほしいな。


☆おいしいお米の選び方については、こちらのページをお読みください。
わたしも生産者さんとお話したり、調べてみるまで知らなかった、
目からうろこのお話です。
間違いだらけのお米選び、してませんか〜？

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